佛手凤柳片的做法,合手瓜的成效与效果

时间:2019-09-07 15:35来源:养生保健
佛手瓜又名合手瓜,拳头瓜、洋丝瓜、菜肴梨、万年瓜、福寿瓜等,它既是一种营养丰富的蔬菜,又是一种很好的蔓性园林花卉,房前屋后栽种一两棵,既可食用又可观赏。它适应性强

佛手瓜又名合手瓜,拳头瓜、洋丝瓜、菜肴梨、万年瓜、福寿瓜等,它既是一种营养丰富的蔬菜,又是一种很好的蔓性园林花卉,房前屋后栽种一两棵,既可食用又可观赏。它适应性强、生长迅速,基本上无病虫害,被称之为保健蔬菜、超级蔬菜。 佛手瓜原 佛手瓜又名合手瓜,拳头瓜、洋丝瓜、菜肴梨、万年瓜、福寿瓜等,它既是一种营养丰富的蔬菜,又是一种很好的蔓性园林花卉,房前屋后栽种一两棵,既可食用又可观赏。它适应性强、生长迅速,基本上无病虫害,被称之为“保健蔬菜”、“超级蔬菜”。 佛手瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛,18世纪传入美国,后传到欧州,再传入非洲,同世纪传入东南亚各国,日本在1917年从美国引入,约在19世纪传入我国,在中国长江以南各省都有栽培。以云南、贵州、四川、浙江、福建、两广等省栽培最多。20世纪70年代,长江以北地区从福建省引进了绿皮佛手瓜品种,20世纪80年代佛手瓜的引种及高产栽培被列为一些地区科委研究的课题;到了20世纪90年代,佛手瓜在北方十几个省市引种成功。 佛手瓜主要食用果实,另外其嫩蔓及根茎也可食用,其嫩瓜清脆多汁,味美可口,据测定分析,它富含维生素、氨基酸及矿物元素。佛手瓜的糖类和脂肪含量较低,蛋白质和粗纤维含量较高,高蛋白低脂肪低热量是其特性,具有良好的保健价值,可预防心血管方面的疾病、含有丰富的氨基酸、种类齐全、配比合理,并且,在各种氨基酸中谷氨酸含量最高,谷氨酸具有健脑作用,能促进脑细胞的呼吸,有利于脑组织中氨的排除,有防癫痫、降血压等作用。谷氨酸与钠离子结合形成谷氨酸钠,所以其味道鲜美。还含有丰富的矿物元素,如钾、钠、钙、镁、锌、磷、铁、锰、铜等。其含钙量比黄瓜、冬瓜、西葫芦高2倍,含铁量是南瓜的4倍,黄瓜的12倍。钙铁对人体健康的作用,已普遍被人们所重视。尤为可贵的是含钾量特别高,每100 g鲜瓜含钾340.4 mg。是其他蔬菜无法相比的,钾是人体生理活性十分活跃的离子,能利尿排钠、扩张血管、降低血压。此外含锌量亦较高,锌对人的智力发育、减缓老年人视力衰退等有明显作用,对因缺锌引起的儿童智力发育不良,男女不育症,尤其对男性性功能衰退等有一定疗效。 佛手瓜“两低两高”(热量、钠量低,氨基酸、钾量高)的特性,是一般食物不能同时具备的,其营养价值和药用价值都是较高的,不愧有“保健蔬菜”之称。 作为食用之幼果以果肩部光泽及果皮表面纵沟较浅者、果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末,很耐贮藏,常温下可由10月一直放到翌年3-4月,风味基本不变,对解决冬季蔬菜淡季有很大作用。 家庭制作,不论是作主料,还是当配料,不论是主食,还是烹炒、腌渍、酱制,都会竭尽其材、赐人美味,所以,佛手瓜应该为人赏识,成为家庭餐桌上的常邀嘉宾。 佛手海蜇 用料:海蜇皮500 g,佛手瓜250 g,糖10 g,醋5 g,香油10 g,葱末10 g,精盐3 g。 制法:1 将海蜇皮用凉水泡24小时,洗去泥沙,用刀改成3cm×4 cm的长方条,顺其长度用刀划四下,要均匀。 2 用开水凉至80℃时放海蜇皮烫一下迅速捞出,在凉水中浸泡1小时成手指状。将佛手一破两半,用刀连切四片薄片,注,意前面不要切断,然后第五刀切断,如此将佛手瓜切完。撒精盐腌10分钟,控去盐水,瓜片切成扇形状,海蜇皮从中捞出,与佛手一起用香油、盐、糖、醋、葱末拌匀。 特点:色泽淡雅,口感脆嫩,味道鲜美。 佛手鸡肉片 用料:佛手瓜200 g,鸡脯肉100 g,火腿肉50 g,荷兰豆30 g,胡萝卜15 g,精盐、味精、XO酱、湿淀粉、麻油、精制油各适量,鸡蛋1只,蒜茸5 g。 制法:1 佛手瓜用清水洗净,切成象眼片,用开水焯过,凉水冲,备用。鸡脯肉片成薄片,加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀。 2 火腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片,入沸水埠过,凉开水过凉,备用。 3 炒锅烧热,放入油烧至三四成热时,倒入鸡脯肉片滑散、待鸡脯肉片变白时倒入佛手片、火腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油,倒入漏勺中沥去油。炒锅留余油、投入蒜泥煸炒生香,放入汤水、精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉,倒入所有主副料翻炒均匀;淋入麻油装盘上桌食用。 特点:荤味特鲜、素味爽口。 佛手烩鲍片 用料:佛手瓜200 g,罐头珍珠鲍1听,火腿片25 g,鸡柳25 g,冬笋片25 g,橄榄菜梗25 g,鸡汤500 g,精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、蒜茸、麻油、植物油、湿淀粉各适量。 制法:1 佛手瓜洗净切成片,珍珠鲍切成片,加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄揽菜梗切成菱形片,一起八开水中焯过。 2 锅上火入油,待烧至四成热左右,把主副料倒入锅中滑油后,全入漏勺中备用。 3 炒锅留余油、煸蒜茸、姜茸至香,放人鸡汤,放入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒,待汤滚开,加入主副料,待汤沸开2分钟淋上湿淀粉,用手勺推匀,淋上麻油,装入鲍盆上桌供食。 特点:色彩艳丽,鲜嫩爽口。

佛手瓜的功效与作用 佛手瓜怎么做好吃 佛手瓜是很常见的一种瓜类蔬菜,但是佛手瓜的功效与作用是很强大的。佛手瓜又叫天地瓜、梨瓜、洋丝瓜、隼人瓜、福寿瓜、合掌瓜、拳头瓜、土儿瓜、菜肴梨、香芋瓜、虎儿瓜。佛手瓜舒肝理气,和胃止痛。用于肝胃气滞,胸

主料:佛手瓜200克,鸡脯肉100克,方腿肉50克,荷兰豆30克,胡萝卜15克,精盐,味精,XO酱,鸡蛋1只,干,湿淀粉,麻油,精制油各适量,蒜茸5克。

佛手瓜是很常见的一种瓜类蔬菜,但是佛手瓜的功效与作用是很强大的。佛手瓜又叫天地瓜、梨瓜、洋丝瓜、隼人瓜、福寿瓜、合掌瓜、拳头瓜、土儿瓜、菜肴梨、香芋瓜、虎儿瓜。佛手瓜舒肝理气,和胃止痛。用于肝胃气滞,胸胁胀痛,胃脘痞满,食少呕吐。据史料记载,佛手的根可治男人下消、四肢酸软;花、果可泡茶,有消气作用;果可治胃病、气管炎、呕吐、噎嗝、高血压、哮喘等病症。据《归经》等载,佛手并具治鼓胀发肿病,妇女白带病及醒酒作用,是配制佛手中成药的主要原料。

佛手凤柳片的特色:

荤味特鲜,素味爽口。

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教您佛手凤柳片怎么做,如何做佛手凤柳片才好吃

1、佛手瓜用清水洗净,切成象眼片,用开水焯过,凉水冲,备用。

2、鸡脯肉批成薄片,加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀,备用。

3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片,入开水焯过,凉开水过凉备用。

4、炒锅烧热、放入精制油,待油温三、四成熟时,倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时,倒入佛手片,方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油,倒入漏匀中沥去油。

5、炒锅倒去油,留余油,投入蒜泥煸炒生香,放入汤水,精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉,倒入所有主副料,翻炒均匀,淋入麻油装盆上席。

佛手瓜的营养价值

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克,是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明,硒元素是人体不可缺少的微量元素,每个成人每日的摄取量应为30-50微克佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍,维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

佛手瓜的功效与作用

1:佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的~倍,维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛手瓜,有助于提高智力。

2:中医认为它具有理气和中,疏肝止咳的作用,适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

3:佛手瓜对男女因营养引起的不育症,尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。

佛手瓜怎么做好吃

佛手三丝

原料:佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷兰豆100克。

调味:精盐、鸡精、麻油各适量。

制作:

1、佛手瓜用清水洗干净,用凉开水再冲洗,切成均匀的细丝。

2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。

3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水,用凉开水过凉,沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀,淋上麻油,过三十分钟后装盆食用。

佛手凤柳片

原料:佛手瓜200克,鸡脯肉100克、方腿肉50克,荷兰豆30克,胡萝卜15克。

调味:精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只,干、湿淀粉、麻油、精制油各适量,蒜茸5克。

制法:

1、佛手瓜用清水洗净,切成象眼片,用开水焯过,凉水冲,备用。

2、鸡脯肉批成薄片,加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀,备用。

3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片,入开水焯过,凉开水过凉备用。

4、炒锅烧热、放入精制油,待油温三、四成熟时,倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时,倒入佛手片,方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油,倒入漏匀中沥去油。

5、炒锅倒去油,留余油,投入蒜泥煸炒生香,放入汤水,精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉,倒入所有主副料,翻炒均匀,淋入麻油装盆上席。

佛手珠子

原料:佛手瓜500克,白果50克,粟子50克,白萝卜100克,胡萝卜100克,黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克。

调味:精盐、味精、油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。

制作:

1、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净,用挖球刀,将其原料挖成一个个圆球。用白果、粟子、香菇切滚刀块入开水焯过,备用。

2、炒锅烧热,加入精制油,待油温四成热左右,倒入全部原料滑油,即可倒入漏勺中。

3、炒锅倒去油,放鸡汤水,加入全部调味,汤水滚开时,放入湿淀粉,放入主副料翻炒均匀,淋上麻油装盆上席。

佛手烩珍鲍片

原料:佛手瓜200克,罐头珍珠鲍一听,火腿片25克,鸡柳25克,冬笋片25克,橄榄菜梗25克,鸡汤500克。

调味:精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、蒜茸、麻油、精制油、湿淀粉各适量。

制作:

1、佛手瓜洗净切成片,珍珠鲍切成片,加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片,一起入开水中焯过,备用。

2、炒锅热菜,加入精制油,待油温四成熟左右,把主副料倒入锅中滑油后,全入漏勺中备用。

3、炒锅留余油,煸蒜茸、姜茸至香,放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开,加入主副料待汤滚开2分钟,淋上湿淀粉,用手勺推匀,淋上麻油,装入鲍盆上席。

鱼乾炆佛手瓜

材料:

佛手瓜两个、白饭鱼乾约两安士、葱一条、乾葱头两粒、姜两片。

做法:

佛手瓜去皮,开半去核,洗净后切成厚件候用。

白饭鱼乾用冷水冲净,再用热水略浸片刻,沥乾后用白镬慢火略烘乾,见微金黄色为佳。

葱切为幼粒备用,乾葱每粒分半,略拍散。

热镬加少许油,爆香葱头及姜,放入佛手瓜略爆炒,浇少许白酒。将白饭鱼乾铺洒在瓜面,加适量清水。待水滚转慢火炆至瓜稔软。若水快乾,要酌量加添大滚水。

以一汤匙老抽、八分一茶匙盐、糖和生粉各一茶匙、少许胡椒粉及适量清水埋一薄献,再洒上鋠,便可上碟供食。

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